1. UMGANG
- Nesmuk nur für Schneidzwecke verwenden. Die emp findlichen Schneiden nicht biegen, zum Hebeln, Schlagen oder Stoßen benutzen.
- Das Nesmuk Messer lässt sich am effektivsten nutzen, wenn drückend geschnitten wird. Auch beim Gemüseschneiden kann man auf die üblichen Sägebewegungen verzichten, senkrechter Druck reicht aus.
- Die besten Schneidunterlagen sind aus Holz. Sie schonen die Klinge und ihre natürlichen Inhaltssto ffe wirken leicht antibakteriell.
- Vorsicht: Kinder fernhalten bzw. nur unter Aufsicht mit dem Kochmesser vertraut machen.
2. PFLEGE
- Nach der Benutzung sollten die Nesmuk Damastmesser mit warmem Wasser per Hand gereinigt werden. Die Spülmaschine ist dazu nicht geeignet. Danach das Messer gründlich abtrocknen, die Klinge mit einem lebensmittelechten, harz- und säurefreien Öl, wie beispielsweise chinesischem Kamelienöl, einreiben. Beim Nesmuk JANUS, DIAMOR® Kochmesser und SOUL Messer ist das Ölen der Klinge nicht erforderlich.
- Der Holzgriff wird durch regelmäßige Benutzung am besten gep flegt. Durch das Handfett und das Abwaschen kann der Griff nicht austrocknen, sondern bekommt über die Jahre eine warm-seidig glänzende Ober lfäche. Eine gelegentliche Kamelienölbehandlung des Gri ffes ist vorteilhaft, besonders bei den einheimischen Hölzern, die keinen hohen Eigenfettanteil aufweisen.
- Kochmesser separat aufbewahren, z.B. in einem Messerblock, in der Schatulle oder in der Lindenholzsteckscheide (Nesmuk JANUS, DIAMOR® und SOUL in der Holzsteckscheide). Den Schneidenkontakt mit anderen Messern oder Metallen vermeiden.
3. SCHÄRFEN
- Nesmuk sollte nur bei ausreichender Sachkenntnis selbst, im Zweifel aber ausschließlich von Lars Scheidler und seinem Team nachgeschärft werden. Gerne können Sie 30 Jahre lang nach dem Kauf eines Nesmuk Messers unseren kostenlosen Nachschärfservice in Anspruch nehmen.
- Niemals an schnell rotierenden Schleifgeräten schärfen. Die Schneidzone der Klinge erwärmt sich dabei kurzfristig auf Temperaturen über 600°C, was zu einer Erweichung und dadurch Zerstörung des feinen Stahlgefüges führt.
- Die beste Methode ist der Handabzug auf Abziehsteinen. Empfehlenswert ist hierfür der Belgische Brocken.